EET SMAKELIJK !!!!!
- 9 -
Risotto met zeevruchten
Ingrediënten:
4 eetl. Olijfolie
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
200 gram risotto rijst
350 ml warme visbouillon van een tablet
300 gram zeevruchten cocktail
3 eetl. peterselie of bieslook, fijngehakt
zout en versgemalen peper
Bereiding: (4 personen)
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotjes en
knoflook licht bruin. Voeg de rijst toe en roer hem op lage stand door de olie tot de
rijstkorrels glanzend en doorzichtig zijn. Voeg een gedeelte van de bouillon toe, breng dit al
roerend aan de kook en laat het opnemen door de rijst. Voeg de rest van de bouillon ook in
gedeelte toe totdat de rijst alles heeft opgenomen (na ong. 15 min) De rijst moet nu
beetgaar zijn. Verwarm ondertussen nog een eetlepel olie en roerbak de zeevruchten 2 a 3
minuten. Schep ze samen met de gehakte kruiden door de risotto en breng verder op
smaak met zout en peper.
Lekker met een Italiaanse wijn en een ijsbergsalade