EET SMAKELIJK !!!!!
- 28 -
Oosterse varkens filet lekker met peultjes
Ingrediënten:
400 gram peultjes
1 komkommer
1 zakje verse koriander
15 radijsjes
8 el olijfolie
vers gemalen peper
8 lapjes varkens filet
Bereiding:
Kook de peultjes in ruim kokend water in 4 minuten beet gaar. Halveer intussen de
komkommer, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften in blokjes. Snijd de radijsjes in
plakjes Spoel de peultje in een vergiet onder koud stromend water af en laat ze goed
uitlekken. Pluk de koriander blaadjes van de takjes.
Meng in een kom de peultjes met de komkommer, radijs, driekwart van de koriander,2
eetlepels citroensap,4 eetlepels olijfolie en peper naar smaak.
Wrijf de varkensfilets in met peper en zout. Verwarm de rest van de olie in een in een
koekenpan en bak de zalmfilets in 5 minuten gaar. Keer ze halverwege.
Schep de peultjes en de komkommer op vier borden en leg de varkensfilet erop. Schep het
bakvocht erover en strooi de rest van de koriander erover.