EET SMAKELIJK !!!!!
- 4 -
Anita’s aardappelsalade
Ingrediënten:
500 gram aardappelen (vastkokend)
2 eetlepels mayonaise
75 gram Griekse yoghurt
1 granny smith appel
1 zak verse rucola 75 gram
1 ½ eetlepel kappertjes
8 mini pomodori in vieren
Peper en zout
Honing
Evt klein gesnipperd uitje
2 stukken verse zalm of 2 houthakkersteaks
Bereiding: (2 personen)
Boen de aardappels schoon, maar laat de schil zitten. Snijd de aardappelen in dikke plakken
en kook deze in een afgesloten pan in een bodempje kokend water en zout in 15-20 min.
gaar.
Giet het water af en laat de plakken uitdampen. Klop intussen een sausje van de yoghurt
met de mayonaise en breng op smaak met zout en peper en honing. Snijd de appel in dunne
reepjes en meng deze met de saus door de warme aardappelen. Laat het mengsel een
beetje afkoelen. Snijd de rucola in grove stukken en schep de helft van de rucola met de
kappertjes door de aardappelen.Verdeel de aardappelsalade over twee borden. Garneer de
salade met de rest van de rucola en de pomodori stukjes
Grill de houthakkersteak of verse zalm in de grillpan.
Lekker met een half zoete rosé