EET SMAKELIJK !!!!!
- 3 -
Avocado-eisalade met rauwe ham en vinaigrette
Voorgerecht 4 personen
Ingrediënten:
4 hard gekookte eieren, 3 eetlepels pijnboompitjes
2 avocado’s, 2 eetlepels citroensap, 1 rode ui
100 gram gr. olijven (Kan ook vervangen worden door 100 gr. Feta blokjes)
75 gram rucolasla
200 gram rauwe ham (bv schwarzwalderham)
Olijfolie
Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijn azijn
1 teentje knoflook geperst
2 eetlepels citroensap
zout en vers gemalen peper
Bereiding:
Pel de eieren en snij ze in achten. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in droge hete
koekenpan. Snijd de avocado’s in vieren, verwijder de pitten en schil de parten. Verdeel de
parten in smalle partjes en besprenkel ze met citroensap. Halveer de ui,snijd één helft in
dunnen ringetjes en snipper de andere helft.
Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de gesnipperde ui toe. Schik de eieren de
avocado plakjes, de olijven en de uiringen op een bedje rucola. Giet de dressing er over.
Maak van de rauwe ham rolletjes en besprenkel met een paar druppels olijfolie, steek ze in
de salade. Bestrooi het gerecht met de pijnboompitjes.
Lekker met geroosterd wit brood en verse kruiden boter