EET SMAKELIJK !!!!!
- 14 -
Rucola salade
Ingrediënten:
1 flinke bos rucola
12 kerstomaatjes
1 el citroensap
3 el goede olijfolie
1 el wittewijnazijn
1 teentje knoflook
Zout, zwarte peper uit de molen
200 g feta
1 rijpe avocado
Bereiding: (4 personen)
De verwelkte blaadjes van de rucola verwijderen en de harde stelen afknippen. De overige
blaadjes wassen en droogslaan. De kerstomaatjes wassen, in vieren snijden en met de
rucola over de borden verdelen.
Het citroensap vermengen met de olijfolie en de witte wijnazijn. Het teentje knoflook
pellen, en met de knoflookpers uitknijpen en door het mengsel roeren. Alles op smaak
brengen met peper en zout. De helft van deze saus over de rucola en tomaten gieten.
De feta laten uitlekken en in blokjes snijden. De avocado halveren en de pit verwijderen.
Het avocadovlees met een lepel uit de schil scheppen en ook in blokjes snijden. De blokjes
feta en avocado door de resterende saus roeren en over de salade scheppen.