EET SMAKELIJK !!!!!
- 13 -
Rucola salade met Appétit varkenshaas en compote
Ingrediënten voor 4 personen:
1 zak rucola naturel
12 honing tomaatjes
1 el citroensap
3 el goede olijfolie(b.v. olijfolie extra vierge plus)
1 el witte wijnazijn (kuhne)
1 teentje knoflook
Zout, zwarte peper uit de molen
200 g feta, 1 rijpe avocado
2 ovenschalen appétit varkenshaas knoflook/peper
2 zakken Plus aardappelschijfjes
100 gram spekblokjes
1 schaal compote (keuze uit 4 soorten)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
De salade:
-De honing tomaatjes wassen, in vieren snijden en met de rucola over de borden verdelen.
-Het citroensap vermengen met de olijfolie en de witte wijnazijn. Het teentje knoflook
pellen, en met de knoflookpers uitknijpen en door het mengsel roeren. Alles op smaak
brengen met peper en zout. De helft van deze saus over de rucola en tomaten gieten.
-De feta laten uitlekken en in blokjes snijden. De avocado halveren en de pit verwijderen.
Het avocadovlees met een lepel uit de schil scheppen en ook in blokjes snijden. De blokjes
feta en avocado door de resterende saus roeren en over de salade scheppen.
De varkenshaas in de oven (Alleen de folie verwijderen) ong. 25 min. op 180 graden.
De spekblokjes uitbakken. De aardappelschijfjes bakken en de spekblokjes er door roeren.
De compote opwarmen in een pannetje.
De varkenshaas op het bord verdelen. De compote er naast serveren.