EET SMAKELIJK !!!!!
- 4 -
Aubergine schotel met tartaar
Ingrediënten: 4 personen
2 aubergines
1 courgette
Parmezaanse kaas
500 gram champignons(kastanje)
2 teentjes knoflook
Italiaanse kruiden of provencaalse kruiden
Olijfolie
1 gele paprika
peper en zout
4 stuks prei
400 gram tartaar
4 uien
6 grote ontvelde vleestomaten(evt. uit blik)
2 bollen mozzarella in plakjes
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.Snijd de uien en de prei fijn,de courgette in blokjes.De
paprika,tomaten en knoflook in stukjes.
Snijd de champignons door midden. Fruit de uien en prei in de olijfolie en bak de tartaar rul
mee.Voeg de courgette,tomaten,champignons en knoflook toe.Kruid met de italiaanse
kruiden en laat nog even door pruttelen.
Snijd de aubergines in plakken en bestrooi ze met zout.Na 10 min. De plakken droogdeppen
met keukenpapier.Smeer de plakken in met een kwastje met olijfolie en bak ze gaar en
bruin.Vet de ovenshotel in met olijfolie.Doe de groente-gehaktmengsel in de schaal en leg
daar de aubergineplakken op. Vervolgends een laag mozzerella.Laat de ovenschotelkort
bruin worden in de oven.