EET SMAKELIJK !!!!!
- 12 -
Catalaanse spinazie met Mexicaanse krieltjes en
schnitzel Italia
Ingrediënten: 4 personen
4 Italia schnitzels
1 a 2 zakken Mexicaanse krieltjes PLUS
4 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
150 gram mager gerookte spek reepjes of blokjes
1 rode ui fijngesnipperd
3 zakken verse bladspinazie gewassen
50 gram rozijnen
2 beschuiten
zout en versgemalen peper
Bereiding:
Rooster de pijnboompitjes in een droge, hete wok en schud ze op keukenpapier. Verhit de
olie in de wok, fruit hierin de teentjes knoflook 1 minuut en schep ze met een schuimspaan
bij de pitjes. Schep de spekjes in de wok en bak ze al omscheppend knapperig. Doe de ui
snippers bij de spekjes en fruit ze 3 minuten.
Bak ondertussen de schnitzels en de krieltjes.
Doe één derde van de spinazie in de wok en laat de spinazie al omscheppend (gaat extra
handig met twee grote spatels of lepels) slinken. Voeg de rest van de spinazie ook in delen
toe. Doe de rozijnen erbij en stoof de spinazie nog 3-4 minuten. Verkruimel de beschuiten
en schep ze samen met de pijnboompitjes en de knoflook door de spinazie. Breng op smaak
met peper en zout.
Lekker met een Spaanse witte wijn.