EET SMAKELIJK !!!!!
- 3 -
Heerlijke pompoensoep met gebakken brood
Ingrediënten: 4 personen
2 eetlepels olijfolie
1 ui gesnipperd
kilo pompoen in stukjes
2 laurierblaadjes
2 bouillonblokjes kip
6 eetlepels boter
6 sneetjes brood (naar keuze)in blokjes gesneden.
2 teentjes knoflook geperst
250 gram crème fraiche
Bereiding:
De olijfolie verhitte in een soeppan en fruit de ui hierin totdat deze glazig ziet. Schep de
blokjes pompoen erbij en bak al scheppend op een hoog vuur tot de ui en de pompoen
bruin kleuren. Schenk 2 liter water bij de pompoen en voeg de laurier en de bouillonblokjes
toe.
Roer goed door en breng aan de kook. Laat het geheel 15 min. doorkoken.
Verhit de boter in de koekenpan en met anti aanbak laag.
En bak hierin broodblokjes knapperig bak de knoflook geperst mee en bestrooi het geheel
met peper en zout.
Haal de laurierblaadjes eruit. En pureer de soep met de staafmixer. Roer de crème fraiche
erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveer de croutons er apart bij.
Lekker met een rode stevige wijn.