EET SMAKELIJK !!!!!
- 18 -
Stevige gevulde herfst salade van Anita
Ingrediënten:
50 gram gepelde walnoten
275 gram gemengde paddestoelen
2 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper
75 gram eikenblad melange
75 gram rucola
2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
2 peren (geschilde in partjes)
150 gram pitloze druiven
1 rookworst mager (in plakjes)
6 augurken (in plakjes)
1 fles balsamico dressing Plus
Bereiding: (4 personen)
Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Borstel de paddestoelen of veeg ze schoon.
Snij ze in vieren of in reepjes.
Verhit de olijfolie en bak hierin de paddestoelen 2-3 minuten. Voeg zout en peper toe.
Meng de eikenbladmelange, rucola, augurken blokjes en gehakte peterselie. Spatel de
dressing en evt. een lepel honing erdoor en verdeel de salade over vier borden. Leg er in
het midden de paddestoelen op. Verdeel de plakjes rookworst over de borden. Leg de peer
en druiven erbij en strooi de noten erover.
Lekker met een stevige rode wijn en vers gebakken stokbrood