EET SMAKELIJK !!!!!
- 17 -
Spinazie salade met knoflook brood
Ingrediënten:
Ingrediënten dressing:
2 gerookte kipfilet in reepjes gesneden 20 gram poedersuiker
125 gram spekblokjes
4 eetlepels wijnazijn
200 gram verse spinazie
5 eetlepels olijfolie
1 zak rucola melange
2 theelepels mosterd
100 gram gepelde walnoot
1 klein blikje mandarijntjes
4 gekookte eitjes in partjes
2 afbakstokbroden
Olijfolie
8 Knoflookteentjes geperst
Bereiding: (4 personen)
Maak de spinazie schoon, was deze en laat deze goed drogen. Leg de blaadjes in een grote
salade schaal. Doe de zak rucola melange erbij.
Laat de mandarijntjes goed uitlekken. Bewaar één eetlepel van de sap. Verdeel de
mandarijntjes over de spinazie. Voeg de kipfilet in reepjes gesneden toe.
Halveer de walnoten en voeg ze toe. Bak de spekje in een koekenpan zonder boter. Voeg
de half afgekoelde spekjes toe.
Meng in een steelpannetje de olijfolie, azijn, zout, peper, mosterd, poedersuiker en de
eetlepel mandarijnsap. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
Schenk de dressing, als deze lauw is, uit over de salade. Schep de salade voorzichtig door.
Garneer de salade met de gekookte ei partjes.
Halveer de stokbroden in de lengte. Meng de olijfolie met de geperste teentjes knoflook.
Smeer de snijvlakken hiermee in. Leg 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180
graden.