EET SMAKELIJK !!!!!
- 3 -
Artisjok salade met couscous
Ingrediënten:
2 bakjes kipreepjes
2 aubergines geschild
1 blik artisjok harten uitgelekt
5 el olijfolie extra vierge
5 el honing
Amandelen
Sinaasappel (voor sap)
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui gesnipperd
1 courgette in blokjes, Peper en zout
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
½ kippenbouillontablet
350 gram honig couscous
Bereiding: Artisjok salade(4 personen)
Snijd de aubergine in grote blokken van 2 cm. Kook de aubergine 10 minuten in water met
zout. Zorg dat ze goed gaar worden. Laat in een vergiet goed uitlekken.
Halveer de artisjokharten. Schep in een kom de artisjokharten met aubergine, kipreepjes,
olie en honing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en sinaasappelsap laat het
15 minuten op kamertemperatuur marineren. Rooster de amandelen in een droge
koekenpan zonder vet. Verdeel ze over de salade.
Bereiding: Couscous (4 personen)
Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Met een kippenbouillontablet.
Roerbak de ui en de courgetteblokjes in een scheut olijfolie in 3-4 minuten op matig vuur
beetgaar. Voeg gepelde tomaten in blokjes toe met sap. Roer de couscous erdoor. Breng op
smaak met peper en zout. Serveer de couscous en artisjoksalade apart.